Le crespelle, una delle ricette più classiche, quella che accontenta un po’ tutti, che si può personalizzare con i ripieni più originali o con quelli più tradizionali come quello che vi propongo con questa ricetta!
Ingredienti per 6 persone
4 uova 300 g di farina 00 500 ml di latte sale fino 30 gr di burro 500 gr di Spinaci freschi 400 gr di Ricotta 200 gr di parmigiano grattugiato 200 gr di parmigiano grattugiato
Iniziamo a preparare il ripieno! Pulire spinaci, farli saltare in padella con mezza tazzina d’acqua e un pizzico di sale.
Una volta appassiti lasciarli raffreddare e poi tagliateli finemente al coltello (o frullarli se avete fretta!). Unire gli spinaci alla ricotta, salare e tenere da parte.
Passiamo ora alle crespelle: unite tutti gli ingredienti e mescolate energicamente con una frusta, salare, scaldare bene una padella antiaderente e iniziare a cuocere le crespelle. Devono essere molto sottili!
Una volta pronte vanno farcite, una per una: cercate di farle belle ricche perché il condimento è importante!
Vanno piegate in 4, come un ventaglio e posizionate all’interno di una bella teglia o pirofila imburrata.
Spolverare con abbondante parmigiano e infornare a 180° per 20 minuti, fino a quando non saranno belle dorate in superficie.
Zucca, cannella e pasta frolla: l’autunno nella tortiera, siete d’accordo?
Per preparare la mia crostata zucca, cannella e pasta frolla vi serviranno:
Ingredienti per il ripieno
400 gr di purea di zucca
150 gr di ricotta
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio colmo di cannella
Ingredienti per la pasta frolla
400 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
buccia di mezzo limone grattugiata
1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 cucchiaio di latte
Procedimento
Iniziate dalla pasta frolla così avrà il tempo di riposare.
Cominciate tagliando il burro freddo di frigo a cubetti, mettete in planetaria (o in una terrina) la farina, lo zucchero, le uova, i semi del baccello di vaniglia (o l’aroma di vaniglia) e il burro. Lavorare l’impasto velocemente fino a quando tutto non sarà ben amalgamato, creare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 10 minuti.
Accendere il forno preriscaldandolo a 180 gradi.
Ritagliare la carta da forno per la tortiera lasciando il bordo alto almeno 3 cm.
Prendere la frolla dal frigo e iniziare a lavorarla con il matterello arrivando ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Prendere la carta da forno ritagliata, appoggiarla sulla frolla e tagliarla della stessa misura.
A questo punto adagiare delicatamente la sfoglia con la carta da forno sulla taglia e adattarla bene sui bordi.
Con una forchetta bucherellare bene il fondo per evitare che si gonfi e rimettere in frigo a riposare.
Con l’impasto avanzato creare le decorazioni: potete farle come preferite, in questo caso io ho fatto delle semplici strisce con il tagliapasta e una renna con un delizioso stampo natalizio!
Se avete già la purea di zucca pronta magari avanzata (questa è una buona ricetta zero sprechi!) utilizzate quella altrimenti preparatela facendo cuocere della zucca tagliata a cubetti in una pentola con acqua e un filo di sale. Quando sarà cotta (dovrà essere morbida) scolatela dall’acqua di cottura e passatela con lo schiacciapatate, come se doveste fare un purè!
Fatela raffreddare.
Una volta che la purea di zucca sarà ben fredda potrete unire la ricotta, lo zucchero di canna e la cannella, mescolate bene il tutto e tenete da parte in frigo fino al momento di farcire le crostate!
Farcite la crostata con attenzione e poi decoratela, infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.
Servire fredda.
Io con questi quantitativi sono riuscita a farne due piccole! Non sono deliziose!?
Crostata di zucca, cannella e ricotta di Laura e le sue ricette
Crostata di zucca, cannella e ricotta di Laura e le sue ricette
Le zucchine integrali veg: un antipasto o un secondo?
Mi sono chiesta anch’io se le zucchine integrali veg possono essere considerate un antipasto o un secondo… io le ho proposte sia ad inizio paste insieme ad altri antipasti che come piatto unico!
Ingredienti
Zucchine
Ricotta
Sale qb
Olio evo
Pangrattato integrale
Procedimento
Accendere il forno a 180º.
Lavare le zucchine e cuocerle leggermente in acqua bollente (meglio al vapore se possibile), lasciarle raffreddare e tagliarle a metà.
Svuotarle delicatamente utilizzando un cucchiaino piccolo lasciando circa 3/4 cm di spessore.
In una ciotola mettere della ricotta ben sgocciolata, l’interno delle zucchine ben tritato al coltello, salare ed aggiungere un po’ di pangrattato per rendere il composto più fermo.
A questo punto riempitele con il composto e posizionatele su una placca ricoperta di carta da forno. Cospargere le zucchine con del pangrattato e informare per 30 minuti circa fino a quando non saranno dotate.
Servire con una salsa a vostro piacimento, io utilizzerò uno tzatziki leggero senza aglio.
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