Tartellette di pasta brisè con mousse di mortadella

Le tartellette di pasta brisé con mousse di mortadella sono uno sfizioso stuzzichino da proporre in diverse occasioni per una cena fra amici o un buffet sofisticata.

Io le propongono spesso perché piacciono proprio a tutti, una tira l’altra e in un attimo il vassoio di svuota!

Ingredienti per 50 tartellette:

150 gr di farina 00

75 gr di burro freddo

50 gr di acqua fredda

100 gr di Mortadella

400 gr di formaggio spalmabile

sale fino qb

Iniziare con ma preparazione della pasta brisè: mettere in un frullatore la farina, il burro tagliato a cubetti e l’acqua. Azionare il robot e creare un impasto quasi sabbioso.

Mettete tutto su un piano da lavoro e lavoratelo per amalgamare bene gli ingredienti, fatelo rapidamente per non scaldare troppo l’impasto con lo mani.

Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e riponete in frigo per mezz’ora.

Accendete il forno e portatelo a 180°.

La mousse è ancora più semplice: prendete la mortadella, tagliatela un po’ con il coltello e mettetela nel mixer, aggiungete il formaggio spalmabile e azionate le lame. Assaggiate la mousse per capire se serve sale e mettetela in una sac a poche con una bella bocchetta a stella. Lasciate riposare in frigo.

A questo punto la pasta brisé sarà pronta per essere stesa. Matterello alla mano iniziate a lavorarla per creare una sfoglia alta circa 3 millimetri.

Formate tanti cerchi con una formina Da biscotti o con un bicchierino e posizionateli negli stampini che avete scelto per la cottura.
A questo punto dovete cuocerli alla cieca inserendo dei ceci secchi o ragioni sopra la pasta: servirà per non farla gonfiare.

Cuocete a 180° per circa 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Eliminate i ceci/fagioli e toglietele dagli stampini, posizionatele su un vassoio da portata e iniziare a farcirle con la mousse!

Ora potete servirle!

Le mini cake alle coste che sembrano delle crostatine

Laura e le sue ricette mini cake alle coste

Le torte salate sono sempre una buona idea per una cena in compagnia!

Per questo vi propongo le mini cake alle coste che sembrano delle crostatine!

Io adoro le monoporzioni: quando si presentano a tavola fanno tutta n’altra figura e ti permettono di dosare al meglio le quantità!

Ingredienti per 4 persone

1 rotolo di sfoglia

300 gr di coste

1 cipolla media

1 mozzarella

1 uovo

150 gr di parmigiano

Sale qb

Pepe qb

Procedimento

Accendere il forno a 180°.
Tagliare la cipolla a cubetti piccoli e metterla a soffriggere in una padella.
Pulire le coste, tagliarle a pezzetti e metterle a soffriggere in padella insieme alla cipolla, salare e aggiungere un pizzico di pepe.
Quando le coste saranno cotte ma sempre croccanti toglierle dal fuoco e farle raffreddare.
Tagliare la sfoglia con un coppa pasta per creare tanti cerchi da inserire all’interno degli stampini di carta che andranno poi inseriti all’interno dello stampo da muffin in modo che mantengano la forma.
In un recipiente unire le coste, il parmigiano, l’uovo sbattuto e la mozzarella tagliata a piccoli cubetti.
Dividere l’impasto all’interno degli stampini ed infornare per 25 minuti circa o comunque fino a quando la sfoglia non risulterà dorata soprattutto sul fondo.
Servire non troppo calde.

Laura e le sue ricette mini cake alle coste
Laura e le sue ricette mini cake alle coste