Ci sono ricette che nascono senza preavviso, ricette che realizziamo semplicemente aprendo il frigorifero e pensando in pochi minuti a cosa potremmo realizzare…magari in poco tempo, come la maggior parte delle ricette salvacena!
La mia torta salata salvacena con melanzane e prosciutto crudo è nata proprio così: stavano per arrivare degli amici a casa per un brunch, e mezz’ora prima del suono del citofono il pane che avevo messo in forno per le bruschette si è praticamente carbonizzato (purtroppo sì, mi capita spesso…)! Dovevo inventarmi qualcosa di diverso per l’antipasto!
Ho aperto il frigo e dal cassetto della verdura mi ha chiamata una melanzana! Il resto è stato automatico: avevo 3 fette di prosciutto crudo, una ricotta e 2 uova, torta salata?
Ingredienti per 4 persone
1 melanzana
3 fette di prosciutto crudo
2 uova
250 gr di ricotta
1 rotolo di sfoglia rotonda
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