Feta con ratatouille

La feta con ratatouille è una di quelle ricette semplici che vanno bene in ogni momento dell’anno e che accontentano tutti i commensali! La feta nel mio frigorifero non manca mai!

Ingredienti per 4 persone:

1/3 di peperone rosso
1/3 di peperone giallo
1/3 di melanzana
Pochi cubetti di cipolla
2 fette di feta
Olive taggiasche
Olio qb
Sale qb
Pepe qb

Procedimento

Tagliare la cipolla, i peperoni e la melanzana a cubetti piccoli.
Mettete a scaldare l’olio in padella a fuoco basso.
Aggiungere la cipolla con un po’ d’acqua, dopo qualche minuto aggiungere i peperoni, dopo un paio di minuti la melanzana.
Aggiungere il sale.
Far rosolare le verdure.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua gradualmente.
Quando le verdure risulteranno cotte ma integre, aggiungere le olive taggiasche denocciolate e tagliate a pezzetti. toglierle dal fuoco e tenere la padella da parte e far raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliare la feta a cubetti e posizionarli al centro di un piatto da portata, aggiungere l’olio e il pepe ed aggiungere le verdure.

Le zucchine integrali veg: un antipasto o un secondo?

Le zucchine integrali veg: un antipasto o un secondo?

Mi sono chiesta anch’io se le zucchine integrali veg possono essere considerate un antipasto o un secondo… io le ho proposte sia ad inizio paste insieme ad altri antipasti che come piatto unico!

Ingredienti

Zucchine

Ricotta

Sale qb

Olio evo

Pangrattato integrale

Procedimento

Accendere il forno a 180º.
Lavare le zucchine e cuocerle leggermente in acqua bollente (meglio al vapore se possibile), lasciarle raffreddare e tagliarle a metà.
Svuotarle delicatamente utilizzando un cucchiaino piccolo lasciando circa 3/4 cm di spessore.
In una ciotola mettere della ricotta ben sgocciolata, l’interno delle zucchine ben tritato al coltello, salare ed aggiungere un po’ di pangrattato per rendere il composto più fermo.
A questo punto riempitele con il composto e posizionatele su una placca ricoperta di carta da forno. Cospargere le zucchine con del pangrattato e informare per 30 minuti circa fino a quando non saranno dotate.
Servire con una salsa a vostro piacimento, io utilizzerò uno tzatziki leggero senza aglio.

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Uova con funghi trifolati in cocotte

Le uova con funghi trifolati in cocotte sono un antipasto sostanzioso!

Le uova con funghi trifolati in cocotte sono un antipasto sostanzioso quindi vi consiglio di proporle abbinate ad un primo piatto leggero ma non ad un secondo.

Ingredienti

Uova

Funghi champignon

Aglio qb

Panna da cucina

Burro

Sale qb

Pepe

Timo

Procedimento

Accendere il forno a 180º.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine non troppo sottili, in una padella mettere un paio di spicchi d’aglio a soffriggere, toglierli appena avranno preso colore aggiungere i funghi, salare e farli cuocere senza aggiungere nessun liquido.
Posizionare le cocotte, precedentemente unte con il burro, in una teglia a bordi alti e aggiungere l’acqua bollente ricoprendo 2/3 delle cocotte.
Assemblare il tutto iniziando a mettere uno strato di funghi (almeno 1/3 della cocotte), l’uovo (facendo il possibile per tenere il tuorlo al centro, mettere delicatamente la panna intorno al tuorlo, salare e infornare.
Far cuocere fino a quando l’albume non risulterà cotto ma il tuorlo morbido.
Servire con una spolverata di pepe, qualche foglia di timo il tutto accompagnato da fettine di pane tostato.

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Tortini di spinaci e Camembert al microonde

I tortini di spinaci e Camembert al microonde

Sono una di quelle ricettine da frigo semi vuoto (perché a casa mia trovare il frigo realmente vuoto è davvero difficile).

Ingredienti per 2 persone

3 uova
50 gr di Parmigiano grattugiato
1/2 forma di camembert
1 cucchiaio di olio evo
Sale qb

Procedimento

Pulire gli spinaci, tagliateli grossolanamente e fateli scottare in padella con un paio di cucchiai di acqua (se preferite cuoceteli al vapore), eliminate l’acqua in eccesso e tritateli con il mixer ad immersione Dino a farlo diventare una crema.
Sbattere le uova con il sale e il Parmigiano e aggiungere gli spinaci.
Ora prendete uno stampo da muffin in silicone da 6 (o anche stampi singoli), spennellate con l’olio e riempiteli con il composto fino ad 1 centimetro dal bordo.
Mettete il camembert in una ciotola e tagliatelo a pezzetti.
Infornate i tortini nel microonde, massima potenza per 6/7 minuti, poi inserire la ciotola con il camembert e fate andare per altri 2 minuti, controllate la cottura del tortini e servite i tortini con il formaggio fuso sopra!

TORTINI DI SPINACI E CAMEMBERT al microonde

Le mini cake alle coste che sembrano delle crostatine

Laura e le sue ricette mini cake alle coste

Le torte salate sono sempre una buona idea per una cena in compagnia!

Per questo vi propongo le mini cake alle coste che sembrano delle crostatine!

Io adoro le monoporzioni: quando si presentano a tavola fanno tutta n’altra figura e ti permettono di dosare al meglio le quantità!

Ingredienti per 4 persone

1 rotolo di sfoglia

300 gr di coste

1 cipolla media

1 mozzarella

1 uovo

150 gr di parmigiano

Sale qb

Pepe qb

Procedimento

Accendere il forno a 180°.
Tagliare la cipolla a cubetti piccoli e metterla a soffriggere in una padella.
Pulire le coste, tagliarle a pezzetti e metterle a soffriggere in padella insieme alla cipolla, salare e aggiungere un pizzico di pepe.
Quando le coste saranno cotte ma sempre croccanti toglierle dal fuoco e farle raffreddare.
Tagliare la sfoglia con un coppa pasta per creare tanti cerchi da inserire all’interno degli stampini di carta che andranno poi inseriti all’interno dello stampo da muffin in modo che mantengano la forma.
In un recipiente unire le coste, il parmigiano, l’uovo sbattuto e la mozzarella tagliata a piccoli cubetti.
Dividere l’impasto all’interno degli stampini ed infornare per 25 minuti circa o comunque fino a quando la sfoglia non risulterà dorata soprattutto sul fondo.
Servire non troppo calde.
Laura e le sue ricette mini cake alle coste
Laura e le sue ricette mini cake alle coste

Riconoscimento come Miglior Performance di Comunicazione Social a Vi.Vite 2018

Laura e le sue ricette Premiazione Vi.Vite 2018

Riconoscimento come Miglior Performance di Comunicazione Social a Vi.Vite 2018

Alla fine della serata dedicata ala degustazione per la stampa del 16 Novembre mi hanno chiesto di presentarmi la mattina successiva per la cerimonia dedicata alla premiazione dei 3 migliori blogger che durante la serata, attraverso i propri canali social, hanno saputo raccontare al meglio la serata: fra i primi 3 c’ero anche io!!

Ho ricevuto il Riconoscimento come “Miglior Performance di Comunicazione Social a Vi.Vite 2018”: potete immaginare che onore sia stato per me e che emozione!! (Guardate il video!)

Ringrazio il team de Il Golosario per avermi invitata come food blogger: è stata un’esperienza davvero ricca, un evento ben organizzato.

La Pizza secondo Milano e le prime 7 grandiose pizzerie Milanesi

Che serata straordinaria ieri al Sonia Factory: un evento interamente dedicato ad uno dei piatti più amati al mondo: la PIZZA!
È stata inoltre l’occasione per approfondire il nuovo progetto di Dissapore: #garagePizza di Tanzen Vs Pizza – Antonio Fucito,

Stay tuned perché fetta dopo fetta questo goloso tour al profumo #dipizza arriverà anche in altre città!

#DiPizza #GaragePizza #foodaddiction #lauraelesuericette

Ma chi sono I magnifici 7 a Milano che stasera si sono dati il cambio sfornando decine di pizze dal forno di Alfa Forni?

Eccoli: PIZ Milano, Da Zero, Pizzeria Assaje, Marghe, Capuano’s pizzeria 7.0 , Milano @PIZZIUM e Lievità

La FARINA , l’ACQUA il SALE e il LIEVITO

4 ingredienti semplici per creare qualcosa di tanto speciale come un impasto lievitato! All’evento “La Pizza secondo Milano” by Dissapore stasera ho visto utilizzare ingredienti di primissima scelta, dai profumi incredibili!
La farina di Molino Denti è perfetta per ottenere una #pizza ottima, un #impasto incredibile che in forno di diventa un prodotto straordinario!

Ecco invece i Partner e gli sponsor che hanno arricchito e contribuito a rendere tanto speciale l’evento:

le farine di Molino Denti 🌾
Il pomodoro di La Fiammante 🍅
Il forno di @ALFA FORNI 🍕
I vini di Salvatore Martusciello Wines 🍷
Le birre del Birrificio Balabiòtt🍻

iFood

La mia prima volta a Vi.Vite

A metà Novembre ho partecipato per la mia prima volta a Vi.Vite, il 16 in particolar modo a “Vinitaly Young Tour per VIVITE”, una speciale degustazione organizzata da Il Golosario nell’ambito di Vi.Vite 2018!

La degustazione era dedicata a giornalisti, blogger e narratori del vino era condotta da Paolo Massobrio e Marco Gatti.

A Vi.Vite ho scoperto che durante le presentazioni dei vini i francesi hanno un approccio storico e culturale, che noi italiani invece più idealistico e letterario mentre gli anglosassoni hanno un approccio assolutamente pragmatico: danno molta importanza al price value, non raccontano le proprie sensazioni, ciò che provano mentre degustano ma raccontano fondamentalmente perché uno è preferibile all’altro.

Quando degusto un vino, quando avvicino il bicchiere alla bocca come posso non emozionarmi? Come possono i profumi che sprigiona non farmi pensare a cosa c’è dietro e a cosa mi ricorda!?
E voi cosa ne pensate? Cosa vi succede quando assaggiate un vino?

“Parole, parole, parole…” cantava Mina.

Perché è stata tirata in ballo questa famosissima canzone? Perché si sente il bisogno di una comunicazione più diretta, si sente l’esigenza di parlare di vino “senza cravatta”, di parlare di vino in modo più semplice per avvicinare i giovani a questo mondo incredibile: purtroppo spesso il linguaggio del vino intimidisce.
Sembra un paradosso ma molti comunicatori del vino, di vino parlano poco, parlano molto di più di tutto ciò che gira intorno. Se un vino è buono, servono poche parole.

Pensavo che il mio viaggio alla scoperta delle cantine cooperative fosse finito…

In realtà dopo l’eccezionale degustazione di ben 11 etichette, con decine di colori, profumi incredibili, migliaia di bicchieri, decide di esperti e un solo protagonista, il vino, invece no!

Prima di andare a dormire ho ricevuto una bellissima notizia.

Mi hanno chiesto di presentarmi la mattina del 17 Novembre per la cerimonia dedicata alla premiazione dei 3 migliori blogger che durante la serata, attraverso i propri canali social, hanno saputo raccontare al meglio la serata!

Sono stata premiata per la “Miglior performance di comunicazione social durante la seconda edizione di Vi.Vite”: potete immaginare che onore sia stato per me e che emozione!! (Guardate il video!)

Ringrazio il team de Il Golosario per avermi invitata come food blogger: è stata un’esperienza davvero ricca, un evento ben organizzato.

L’esperienza e la competenza hanno guidato l’evento in maniera perfetta grazie a Paolo Massobrio per aver condotto la degustazione!

Polpettine al sugo: ottime per grandi e piccini

Le polpettine al sugo: ottime per grandi e piccini, sono sempre una ricetta gradita!

Dosi per 4 persone

Ingredienti

400 gr di carne di vitello macinata

200 gr di pane raffermo

100 ml di acqua

3 rametti di prezzemolo

3 fette di prosciutto cotto

3 fette di prosciutto crudo

100 gr di parmigiano grattugiato 

1 L di passata di pomodoro 

Farina qb

sale qb

pepe qb

Olio d’oliva q b

Procedimento

Ammorbidire il pane nell’acqua.

Tritare il prosciutto crudo, il prosciutto cotto e la carne trita, aggiungere poi il pane strizzato, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.

Creare delle piccole polpette, infarinarle e tenerle da parte in frigorifero.

in una casseruola capiente mettere 4 cucchiai d’olio evo e a piacere uno spicchio d’aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 10 minuti, aggiungendo dell’acqua se troppo densa.

Nel frattempo scaldare dell’olio di semi di girasole, recuperare le polpette, friggerle e tenerle da parte fino a quando non sarà pronta la salsa di pomodoro.

Unire delicatamente le polpette al sugo di pomodoro e continuate a cuore per 10 minuti a gioco basso.

Servite tiepide!

Videoricetta

      

 

 

Cerchi un secondo piatto diverso? Non preoccuparti ne troverai sicuramente uno fra le mie ricette!

Torta di mele golosa: pochi ingredienti per un successo assicurato

Per preparare la mia torta di mele golosa bastano davvero pochi ingredienti: sarà per questo che sono riuscita a prepararla a casa dopo cena al volo! Avevo delle mele che chiedevano di essere tirate fuori dal frigo da qualche giorno, potevo non accontentarle?

Ingredienti

2 uova

100 gr di burro

100 gr di farina

1 scorza di limone grattugiata

100 gr di zucchero

2 mele medie

1 cucchiaino di cannella in polvere

Iniziate a preriscaldare il forno a 180º.

Procedimento

Con una frusta elettrica montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un uova per volta continuando a mescolare con la frusta.

Aggiungere la scorza di limone grattugiata e la farina.

Ricoprire una tortiera tonda con carta da forno inumidita e aggiungere il composto livellando bene per occupare bene la tortiera.

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a piccole fettine (mezzaluna) e iniziare a ricoprire la torta mettendone una vicina all’altra!

Spolverizzare con dello zucchero e infornare per 45 minuti circa.

Controllare la cottura dopo 40 minuti: se il fondo risulta dorato vuol dire che è pronta, spegnere il forno e lasciarla lì.

Io ho preferito aggiungere la gelatina per rendere più lucida e morbida ma potete anche evitarla.

Vi è piaciuta la ricetta? Semplice vero? Allora condividetela e provateci anche voi!

Torta di mele di Laura Porzio

Apple pie di Laura Porzio

Torta di mele lauraelesuericette

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