“Stella stellina, la notte si avvicina, la fiamma traballa…”
Abbiate pazienza, con una bimbetta di 6 mesi a casa nella playlist del periodo sono entrate anche le ninna nanne!
Sarà per questo che ieri sera ho preparato in automatico una crostata alle albicocche tutta stelle? Non vi fa venire voglia di prepararla?
Forza, rimboccatevi le maniche e tirate fuori gli ingredienti!
Ingredienti
400 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
buccia di mezzo limone grattugiata
1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 cucchiaio di latte
150 ml di confettura di albicocche
Procedimento
Iniziare tagliando il burro freddo di frigo a cubetti, mettete in planetaria (o in una terrina) la farina, lo zucchero, le uova, i semi del baccello di vaniglia (o l’aroma di vaniglia) e il burro. Lavorare l’impasto velocemente fino a quando tutto non sarà ben amalgamato, creare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 10 minuti.
Accendere il forno preriscaldandolo a 180 gradi.
Ritagliare la carta da forno per la tortiera lasciando il bordo alto almeno 3 cm.
Prendere la frolla dal frigo e iniziare a lavorarla con il matterello arrivando ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Prendere la carta da forno ritagliata, appoggiarla sulla frolla e tagliarla della stessa misura.
A questo punto adagiare delicatamente la sfoglia con la carta da forno sulla taglia e adattarla bene sui bordi.
Con una forchetta bucherellare bene il fondo per evitare che si gonfi, riempirla con la confettura di albicocche e rimettere in frigo a riposare.
Con l’impasto avanzato creare le decorazioni: potete farle come preferite, in questo caso io ho creato un altra sfoglia e con uno stampino ho creato tante piccole stelle e l’ho adagiata sulla crostata creando un effetto fantastico!
Spennellare leggermente la pasta frolla con il latte per renderla biscottata e lucida.
Infornare per 40 minuti sulla grata del forno utilizzando il ripiano più basso.
Crostata di fragole, la certezza di una dolcissima colazione
Ingredienti
400 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
buccia di mezzo limone grattugiata
1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 cucchiaio di latte
150 ml di confettura di fragole
Procedimento
Iniziare tagliando il burro freddo di frigo a cubetti, mettete in planetaria (o in una terrina) la farina, lo zucchero, le uova, i semi del baccello di vaniglia (o l’aroma di vaniglia) e il burro. Lavorare l’impasto velocemente fino a quando tutto non sarà ben amalgamato, creare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 10 minuti.
Accendere il forno preriscaldandolo a 180 gradi.
Ritagliare la carta da forno per la tortiera lasciando il bordo alto almeno 3 cm.
Prendere la frolla dal frigo e iniziare a lavorarla con il matterello arrivando ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Prendere la carta da forno ritagliata, appoggiarla sulla frolla e tagliarla della stessa misura.
A questo punto adagiare delicatamente la sfoglia con la carta da forno sulla taglia e adattarla bene sui bordi.
Con una forchetta bucherellare bene il fondo per evitare che si gonfi, riempirla con la confettura di mirtilli e rimettere in frigo a riposare.
Con l’impasto avanzato creare le decorazioni: potete farle come preferite, in questo caso io ho fatto delle semplici strisce con il tagliapasta. Adagiare le strisce di pasta frolla sulla crostata in modo preciso.
Spennellare leggermente la pasta frolla con il latte per renderla biscottata e lucida.
Infornare per 40 minuti sulla grata del forno utilizzando il ripiano più basso.
Le mie ricette nascono dalle cene nei ristoranti in cui sono stata, dai corsi di cucina che ho frequentato, dalle tradizioni di famiglia, dai suggerimenti dei miei amici e dalle idee che mi vengono navigando su internet e seguendo le mie pagine Facebook e i profili Instagram che preferisco!
Sbirciate fra i primi piatti, fra i secondi, fra i dolci…cercate le ricette che più vi piacciono e provate a replicarle nella vostra cucina!
Fate una foto, scrivetemi, ditemi se vi è piaciuta…!
Canederli: il sapore inconfondibile del Trentino in tavola
Ingredienti
Pane raffermo 200gr (dipende dal tipo di pane scelto)
Speck 100gr (si possono utilizzare anche degli spinaci)
Parmigiano
Farina 40gr
Uova 2 (ma dipende dalla grandezza)
Latte 150 ml
Cipolla (1 molto piccola)
Burro 30gr
Salvia
Sale
Pepe
Procedimento
Tagliare il pane a cubetti (non deve essere sbriciolato) e metterlo ad ammorbidire in una ciotola con il latte /freddo o a temperatura ambiente, non caldo),le uova sbattute (iniziate con una, poi aggiungere un tuorlo e il restante albume, ma solo se necessario) aggiungere sale e pepe macinato : l’impasto non deve risultare troppo liquido o morbido. Coprire e lasciar riposare per 60-90 minuti (dipende dal tipo di pane).
Rosolare lo speck tagliato a cubetti molto piccoli con la cipolla, anche quest’ultima tagliata a cubetti molto piccoli, in una padella con pochissimo burro, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
(Per la versione con gli spinaci : lavare le foglie degli spinaci e metterle a cuocere in padella con poco sale fino a quando non risulteranno cotte, lasciar raffreddare e sminuzzare).
In una ciotola aggiungere a questo punto il pane ben strizzato, lo speck (o gli spinaci), il parmigiano grattugiato (Tenete da parte quello necessario per la spolverizzarli prima che vengano serviti), sale e pepe se necessario (assaggiate sempre l’impasto per capire se necessari): se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere del pan grattato per asciugare.
Far riposare l’impasto ottenuto per altri 20-30 minuti.
Formare a questo punto i canederli che dovranno avere un diametro non superiore ai 6-8 cm (per aiutarvi tenere una ciotola con dell’acqua per bagnarvi le mani) passarli nella farina e teneteli in frigorifero giusto 10 minuti, il tempo per far bollire l’acqua (se avete a disposizione del brodo meglio ancora ovviamente) e per sciogliere il burro con la salvia.
Metterli a cuocer con delicatezza in una pentola capiente in modo che abbiamo modo di cuocere ben separati l’uno dall’altro.
Scolarli uno per uno con una schiumarola, dividerli nei piatti, bagnarli con il burro e salvia e spolverizzarli con il restante parmigiano grattugiato.
Servire caldi.
Cerchi un secondo piatto diverso? Non preoccuparti ne troverai sicuramente uno fra le mie ricette!
Un piatto leggero, poco elaborato ma con un sapore davvero incredibile? Il nasello ai carciofi!
Ingredienti per 2 persone
6 filetti di nasello (vanno benissimo quello surgelati)
2 carciofi
2 spicchi d’aglio
Sale qb
Olio qb
Procedimento
Iniziare la preparazione pulendo bene i carciofi, anche i gambi, cuocerli in un piccolo tegame, con acqua, olio, sale e 1 spicchio d’aglio. Cuocere i carciofi fini a quando non saranno morbidi. In una padella mettere a soffriggere il secondo spicchio d’aglio con dell’olio, aggiungere i filetti di nasello e i carciofi tagliati grossolanamente. Salare e aggiungere, se necessario, un po’ d’acqua o di vino bianco. Cuocere fino a quando i naselli non saranno pronti. Servire ben caldi.
Pollo e peperoni, lo adoro anche perché il piatto ha un colore super invitante!
Ingredienti per 3 persone
2 peperoni rossi
400 gr di petto di pollo
Sale qb
Brodo 200 ml
1 cipolla
Procedimento
Tagliare la cipolla a fettine non troppo sottili e metterla a soffriggere in padella con un po’ di olio.
Tagliare i peperoni a strisce sottili e aggiungerli in padella. Far cuocere a fuoco medio fino a quando i peperoni non risulteranno cotti ma croccanti aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
Tagliare i petti di pollo a strisce sottili e aggiungerli ai peperoni, salare facendo cuocere il tutto.
Involtini di pollo e spinaci: una ricetta gustosa e veloce
Ingredienti per 4 persone
8 fettine di petto di pollo sottili
8 fettine di prosciutto crudo
formaggio saporito a pasta molle
spinaci freschi
olio d’oliva qb
pepe qb
sale qb
Procedimento
La preparazione di questo piatto è davvero molto, molto semplice!
Gli ingredienti sono pochi e li troviamo facilmente nel nostro frigorifero: questa ricetta è nata proprio così, con il contenuto del frigo di un’amica che una sera mi ha chiesto cosa poteva preparare con spinaci, prosciutto, pollo e formaggio!
Lei voleva preparare del pollo alla griglia con spinaci bolliti e prosciutto e formaggio come antipasto…ecco diciamo che con pochi accorgimenti questi ingredienti possono dare grandi soddisfazioni!
Le ho dato dei suggerimenti e in 20 minuti ha potato in tavola una ricetta di tutto rispetto che ha lasciato i suoi ospiti molto sorpresi (visto che la ricetta più elaborata che ci ha mai fatto assaggiare è una frittata di zucchine!).
Ecco come preparare questi deliziosi involtini: sistemare le fettine di pollo sul tagliere, sovrapporre una fettina di prosciutto, gli spianaci lavati e tagliati a pezzi grandi e il formaggio tagliato a fettine, salare e aggiungere del pepe vi piace.
A questo punto piegare in tre le fettine e chiudere gli involtini con uno stuzzicadenti.
Far cuocere a fuoco medio in padella con un filo d’olio, coprire con un coperchio. Dopo 5 minuti girarli e cuocerli dall’altro. Servire caldi!
Cheese cake alle fragole sarà sempre la torta preferita della mia amica Martina!
Quando l’ho portata la prima volta in ufficio l’ho fatto per testarla: i miei colleghi sono degli ottimi tester per i miei dolci!
Era la prima volta che provavo a farla quindi ero piena di dubbi: indovinate un po’ come è andata? Tempo 15 minuti una torta intera è finita!
La cheese cake alle fragole sarà sempre la torta preferita della mia amica Martina!
Ingredienti
Biscotti secchi 200 gr
Burro 100 gr
Panna fresca 400 gr
Formaggio spalmabile 320 gr
Colla di pesce 10 gr
Zucchero 200 gr
Fragole 750 gr
Acqua qb
Procedimento
Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente ricoperta con carta da forno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia a in frigorifero a rassodare bene per un paio d’ore.
Preparate la salsa di fragole tagliandole a cubetti ma avendo cura di tenerne da parte circa 10 per decorare la torta!
Mettere tutto in una pentola con 100 gr di zucchero e acqua ricoprendo completamente la frutta.
Far cuocere fino a quando non risulterà un composto morbido.
Setacciare la salsa in modo da otterrà un composto liscio e omogeneo da mettere in frigorifero.
Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Utilizzando delle fruste unire la Philadelphia a 100 gr zucchero, finché diventerà un composto omogeneo.
Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla.
Riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i figli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, girando fino a far sciogliere la gelatina.
Unire la panna al composto di zucchero e philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare.
Disporre il composto sopra la base di biscotti fredda, livellare con un cucchiaio, versarci sopra la salsa di fragole, e decorate con le fettine di fragole, poi porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore (se avete meno tempo mettetela in freezer per 3 ore).
Risotto agli asparagi, profumato alla catalogna rossa e ai fiori
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Catalogna rossa
2,5 l di brodo vegetale
500 gr di riso carnaroli
30 gr di burro
500 gr di asparagi
Procedimento
Preparare prima di tutto il brodo: io ho preparato un brodo vegetale con carote, zucchine, bucce di cipolla (per dare un colorito dorato), cipolla e aglio e sale, ho poi filtrato il tutto e l’ho tenuto in caldo pronto per la preparazione del risotto.
A questo punto passiamo alla cottura della catalogna rossa facendola rosolare dolcemente in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, scolarle e filtrare il succo: in questa ricetta vi servirà solo questo.
Nel frattempo tagliare gli asparagi a pezzetti e metterli a rosolare in padella con una noce di burro e un pizzico di sale, una volta cotti tenere da parte le punte per la decorazione.
Mettere due noci di burro in freezer da utilizzare quando procederemo a mantecare il risotto.
Adesso abbiamo tutti gli ingredienti a disposizione, possiamo iniziare.
Far rosolare il riso in una padella antiaderente dai bordi alti, aggiungere il succo della catalogna rossa e poi il brodo poco dopo procedendo come per un normale risotto.
Dopo 10 minuti aggiungere gli asparagi (non le punte) e continuare a cuocere mantenendolo molto morbido, all’onda.
Togliere dal fuoco e mantecarlo con le noci di burro che avete messo in freezer.
Impiattare avendo cura di presentare il piatto in modo elegante. io ho aggiunto dei fiorellini commestibili secchi.